Mor Lahana Çorbası
Kışa Renk Katmaya Hazır mısın? Bu çorba adeta sihirli
Bu çorba yalnızca muhteşem mor rengiyle değil, ufak asidik dokunuşlarla yer yer pembeye dönüşen adeta “sihirli” görünümüyle de sofralara neşe katıyor. Çocuklara sebzeyi sevdirmeyi garanti edemem ama bu çorbadan aldığım keyfin çocukça olduğu kesin.
Besleyici, lezzetli ve yapımı oldukça basit… Pırasa, patates, mor lahana ve armutla hazırlanan bu tarif, soğuk kış günlerinde ihtiyacınız olan her şeyi içinde barındırıyor. Evet, armut! Sebze çorbalarına elma, armut, ayva gibi meyveler çok yakışıyor; mutlaka deneyin.
2–3 sap pırasa (kabaca doğranmış)
Zeytinyağı
1–2 yemek kaşığı tereyağı
1–2 yemek kaşığı elma sirkesi
500–600 g patates (soyulup doğranmış)
600 g mor lahana (yarım orta boy, doğranmış)
1,5 adet armut (kabuklarıyla, doğranmış)
1–1,5 litre tavuk suyu + su (sebzeleri örtecek kadar)
Tuz
Şeker
Sirke
Servis için:
Limon, bergamot veya lime suyu (renk değişimi için)
İnce dilimlenmiş armut (isteğe bağlı, tavada az pişirilebilir veya balla karamelize edilebilir)
İnce kıyılmış maydanoz sapları
Geniş bir tencerede pırasayı zeytinyağı, bir tutam tuz ve şeker ile orta ateşte kavurun.
Rengi altın sarısına dönmeye başlayınca tereyağını ekleyin.
Tereyağı eriyip kızışınca elma sirkesini ekleyin, altını kısın ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Patates, kırmızı lahana ve armutu tencereye alın.
Üzerini örtecek kadar tavuk suyu + su ekleyin.
Kaynama noktasına gelince kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin.
Ocağı kapatın, biraz soğuduktan sonra çorbayı pürüzsüz hale gelene dek blenderdan geçirin.
Çorbayı tekrar ocağa alın, bir taşım kaynatın.
Tuz, şeker ve asit ayarını yapın. (Sirke veya limon suyu ekledikçe rengi pembeleşir.)
Kıvam çok yoğun ise suyla açın; yoğun sevenler bu adımı atlayabilir.
Kaselere paylaştırın.
Üzerine birkaç damla limon, bergamot veya lime suyu damlatın (damlattığınız yerler pembe renge dönecektir).
İsterseniz kaşık veya kürdan ile ebru şeklinde desenler yapabilirsiniz.
Arzu ederseniz ince dilim armutla süsleyebilir, hatta tavada balla hafifçe pişirerek tatlandırabilirsiniz.
İnce kıyılmış maydanoz sapları serpiştirerek servis edin.
