Limonlu Zencefilli Kabak Salatası

Çiğ kabak, salatalara hafif tatlımsı ferah bir lezzet ve kıtır bir doku katıyor. Bu tarifte taze zencefil, limon ve nane ile harmanlanarak yaz sofralarına çok yakışan, pratik ve sağlıklı bir salata ortaya çıkıyor. Kavrulmuş dolmalık fıstık da hem tatlı bir kontrast hem de ekstra doyuruculuk sağlıyor.

1 adet kabak

1 küçük parça taze zencefil (rendelenmiş)

1 limonun suyu ve kabuğu (isteğe göre yeşil limon da kullanılabilir)

1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağı (limon suyundan biraz fazla olacak miktarda)

Bir avuç taze nane yaprağı (orta incelikte doğranmış)

2–3 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstıka

• Kabağı soyacak yardımıyla boydan boya ince şeritler halinde dilimleyin. Fazla suyunu bırakması için süzgeçte bekletin.

• Sosu hazırlamak için: Bir kaseye rendelenmiş zencefili, limon suyu ve kabuğunu, tuzu ve zeytinyağını alın. Çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın. Sos yoğun, ekşi-tuzlu ve zencefil aroması belirgin olmalı.

• Kabakları geniş bir kaseye alın, sosu üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.

• Servis tabağına aktarın, üzerine kıyılmış nane yapraklarını serpin. İsteğe bağlı olarak biraz daha limon kabuğu veya zencefil ekleyebilirsiniz.

• Son olarak kavrulmuş dolmalık fıstıkları serpiştirin.

• Soğuk servis edin, hafif ana yemeklerin ya da ızgaraların yanında çok iyi gider. Afiyet olsun!